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中日饮食文化交流加速 中国四大料理在日本大放光彩

在日本,中华料理已经成了饮食的一个重要组成部分。中国有令大家自豪的"八大菜系",每个菜系的背后都有着浓厚的历史背景和地理因素。近年来,在中国和日本的交流过程当中,中国菜也渗透进了日本社会。
在日本最出名的中华料理有四种:北京料理、上海料理、四川料理、广东料理。日本人对中华料理的感受是:东酸西辣、北咸南淡。这四种料理也正好代表了东、南、西、北四方。
在日本,北京料理最出名的即是北京烤鸭,鱼翅等用豪华的食材所制造的宫廷料理,以及小麦文化衍生的馒头和面类为主食,简单而卡路里低。上海料理则以长江中下游流域的丰富水产知名,如上海蟹。用酱油、砂糖、黑醋等调味料制作东坡肉、糖醋肉等酸甜口感的料理,适合下饭。
四川料理则由于四川湿度大,温差大,因此以增进食欲的辛辣料理居多,尤其以的麻婆豆腐、担担面、回锅肉等色彩最为日本民众所知。广东料理是以广州和香港为中心的发展起来的料理。由于靠近海边而温暖,鱼类和青菜丰富,味道鲜而淡,以猪肉和鸡鸭烧腊闻名日本,保持食材原有的味道。
中国料理得以传至日本,归功于一代又一代的旅日华侨华人将家乡的味道带去异国,其中不乏用自身精益求精的努力和灵活变通的智慧让中华料理在日本发扬光大的的华人。今天,中国的四大料理能在日本活跃,其实也是中日两国文化生活交流的结果。
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2017-03-06
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